Juni ist der Monat des Heiligen Johannes und der Monat, in dem Sardinen am besten schmecken. Wir verraten Ihnen, wie Sie sie zu Hause zubereiten können, ohne dass ihr intensiver Geruch alles durchdringt.Kann man Sardinen zu Hause grillen, ohne dass alle Nachbarn wissen, was man isst? Ihr Geruch ist so intensiv und anhaltend, dass er sich über viele Meter von der Küche bis in fast jeden Winkel des Gebäudes ausbreiten kann.
Wenn Sie zu denjenigen gehören, die sich entschieden haben, auf gegrillte Sardinen zu Hause zu verzichten, selbst in diesen Monaten, in denen sie Saison haben und so lecker sind wie nie zuvor
Mit diesem Trick brauchen Sie nur ein Stück Papier, um sich von den unangenehmen Gerüchen zu verabschieden.
Denn nicht nur Sardinen, sondern alle blauen Fische können, wenn man keine bestimmten Vorsichtsmaßnahmen trifft, sogar Textilien wie Kleidung oder Vorhänge mit ihrem charakteristischen Geruch durchdringen. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie dies vermeiden können, egal ob Sie Sardinen oder ein Stück Lachs grillen.
Die Tricks der Großmütter
Viele Menschen entscheiden sich für eine einfache Lösung, die tatsächlich verhindert, dass Gerüche aus der Küche in andere Räume gelangen.
Sie garen die Sardinen im Backofen oder in der Heißluftfritteuse. Im Prinzip ist das gut, denn die Verbindungen, die den starken Fischgeruch verursachen, bleiben im Inneren des Geräts und gelangen kaum in den Rest der Wohnung.
Aber es gibt ein Problem, das ebenfalls unangenehm ist: die anschließende Reinigung.
Alle geruchverursachenden Verbindungen bleiben an den Wänden des Ofens oder der Fritteuse haften, und wenn wir nicht gründlich reinigen, werden wir uns beim nächsten Gebrauch an die Sardinen erinnern.
Die Dunstabzugshaube mit voller Leistung einzuschalten, in der Hoffnung, dass sie den gesamten Rauch abzieht, kann das Problem etwas minimieren, ist aber auch keine endgültige Lösung.
Ebenso wenig wie eine Schüssel mit weißem Essig, Zitrone oder Backpulver in der Nähe der Herdplatte. Das hat meine Mutter gemacht, weil es ihr jemand empfohlen hatte, und ehrlich gesagt wussten wir schon beim Betreten der Wohnung, was es zu essen gab, wenn sie Sardinen gebraten hat.
Der einfachste Trick ist der beste
Ich gehörte zu denen, die kurz davor waren, das Thema Sardinen zu Hause aufzugeben, aber die Lösung lag in einer der Küchenschubladen: Man braucht nur Backpapier und eine Pfanne. Selbst wenn sie alt ist, ist sie perfekt.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Ein Stück Backpapier mit Olivenöl einfetten, zwei oder drei Sardinen in einer einzigen Schicht darauflegen, salzen und das Papier zu einer Päckchen falten, ohne die Ränder ganz zu verschließen.
Auf diese Weise wird verhindert, dass das Fett und der Saft des Fisches in direkten Kontakt mit der Pfanne kommen und verbrennen, wodurch Rauch entsteht, der die unerwünschten Aromastoffe im ganzen Haus verteilt.
Das Papier selbst hält außerdem einen Großteil dieser Stoffe zurück und verhindert, dass sie freigesetzt werden. Wenn wir außerdem die Dunstabzugshaube einschalten, bleibt der Geruch gar nicht erst in der Küche.
Als zusätzliche Vorteile verhindert das Papier, dass der Fisch anklebt, und erleichtert das Wenden der Sardinen erheblich, da wir einen Teller verwenden und das Päckchen wie eine Tortilla wenden können.
Wenn ich fertig bin, und das ist optional, zünde ich, wie immer, wenn ich etwas mit starkem Geruch koche, gerne eine Duftkerze an. Für die Küche mag ich Kerzen mit Zitrus- oder Blumendüften, die nach Sauberkeit riechen.
Womit man gebratene Sardinen servieren kann
Sardinen sind ein Lebensmittel mit einem sehr gesundheitsfördernden Nährwertprofil, denn laut Angaben der фонда питания, liefert bereits eine Portion fast 100 % der empfohlenen Tagesmenge an Omega-3-Fettsäuren.
Sie sind außerdem eine Quelle für Proteine, Mineralstoffe wie Phosphor, Vitamine der B-Gruppe, darunter B12, und Vitamin D, das für die richtige Aufnahme von Kalzium und Phosphor unerlässlich ist.
Das Braten ist eine der gesündesten Zubereitungsarten und sie können mit vielen verschiedenen Beilagen serviert werden. In Galicien werden sie typischerweise auf einer Scheibe Maisbrot serviert, damit dieses den Saft aufnehmen kann. Eine köstliche Vorspeise.
Eine weitere hervorragende Möglichkeit ist, sie auf einer Basis aus geriebenen Tomaten mit Knoblauch, Salz und Olivenöl oder mit einem Salat aus gebratenen Paprikaschoten mit Essig und einer Prise Kreuzkümmel zu servieren.
Wenn sie als Hauptgericht serviert werden, können sie mit leichten Beilagen wie den typischen Papas aliñás, einem Salat aus gekochten Kartoffeln mit Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft, gereicht werden.
In Andalusien ist es sehr üblich, gegrillte Sardinen zu Migas zu essen, aber eine ähnliche und schneller zuzubereitende Alternative wäre ein Couscous. Natürlich ist auch ein Salat mit Tomaten, Zwiebeln und Oliven eine sehr gute Wahl.
