Die Zubereitung eines guten Brathähnchens mit Kartoffeln aus dem Ofen hat ihre Tücken, denn dabei spielen viele Faktoren eine Rolle, die manchmal übersehen werdenHühnchengerichte, insbesondere aus dem Ofen, gelingen fast immer. Sie sind nicht nur günstig und in der Regel einfach zuzubereiten, sondern auch ein sehr vollwertiges Gericht, was sie zu einer beliebten Option in spanischen Haushalten macht, sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag.
Ein Hähnchen mit Kartoffeln im Ofen richtig zuzubereiten, ist einfach. Aber es perfekt zuzubereiten, mit genau dem richtigen Gargrad und saftig, ist schon etwas schwieriger. Diese Aufgabe zu vereinfachen, hat sich der erfahrene Metzger Mariano Sánchez Díaz, der auch Inhalte in seinen sozialen Netzwerken erstellt, zum Ziel gesetzt. Auf seinem TikTok-Account unter dem Namen El As Carnicero verrät er seinen Followern einige Tricks und Geheimnisse aus der Welt der Metzgerei, Tipps, die sehr nützlich sein können, wenn wir unsere Kochkünste auf ein höheres Niveau bringen wollen.
Dieses Mal hat der Experte den perfekten Trick verraten, damit das Hähnchen rundum saftig und lecker wird und mit seiner einzigartigen Saftigkeit zum Lieblingsgericht aller wird. Die Zubereitung eines guten Hähnchens mit Kartoffeln aus dem Ofen hat ihren Trick, und dabei spielen viele verschiedene Faktoren eine Rolle. In seinem Video erklärt Mariano Schritt für Schritt die Anleitung für diesen unverzichtbaren Tipp, „damit es nach dem Garen im Ofen super saftig ist”.
Der Fehler, den wir beim Braten von Hähnchen vermeiden sollten
In seinem Beitrag warnt uns der Metzger vor einem sehr häufigen Fehler, den viele begehen und der darüber entscheidet, wie saftig das Fleisch auf den Tisch kommt: Das Hähnchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zu schneiden oder zu zerlegen.
„Wenn Sie das Hähnchen im Ofen garen und es herausnehmen, fangen Sie nicht an, es zu zerlegen. Schneiden Sie es noch nicht“, betont der Experte und weist auf einen Fehler hin, den viele aus reiner Gewohnheit begehen. Mariano Sánchez empfiehlt stattdessen, das Hähnchen mit Alufolie oder einem anderen isolierenden Material abzudecken, um die Wärme noch einige Minuten länger zu speichern. „Wir lassen es 10 bis 15 Minuten ruhen“, erklärt der Metzger, damit das Fleisch seinen optimalen Garpunkt erreicht.
Durch diese Technik können sich während der Ruhezeit die Säfte im Inneren des Hähnchens gleichmäßig im Fleisch verteilen, wodurch das gesamte Fleisch saftig wird. Das Ergebnis ist laut dem Erfinder dieser Zubereitungsart „ein viel saftigeres und zarteres Produkt“. Würde das Hähnchen hingegen direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen geschnitten, würden diese Säfte austreten und das Fleisch würde austrocknen.
Weitere Tricks für ein perfektes Brathähnchen
Ein weiterer sehr wirksamer Trick, um den Geschmack Ihres Brathähnchens zu verbessern, ist die Marinade. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Hähnchen so die Aromen der Zutaten aufnehmen kann und während des Garens saftig bleibt. Die ideale Marinade sollte daher eine saure Basis wie Zitronensaft oder Essig enthalten, die dabei hilft, die Fasern des Fleisches aufzulösen und es zarter zu machen. Dazu können Olivenöl, frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano, gehackter Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt werden.
Ein weiterer toller Trick, um die Saftigkeit unseres Geflügels zu erhalten, hat mit der Temperatur zu tun. Idealerweise sollte das Hähnchen etwa 15 Minuten lang außerhalb des Kühlschranks auf Raumtemperatur kommen, damit es sich leicht erwärmt und beim Einschieben in den Ofen nicht komplett kalt ist. Der Grund dafür ist, dass der plötzliche Temperaturschock das Hähnchenfleisch zusammenziehen lässt, wodurch es noch trockener wird.
Über diese Vorbereitungsschritte hinaus ist der Garvorgang entscheidend für ein hochwertiges Brathähnchen. Viele begehen den Fehler, das Hähnchen bei hoher Hitze zu garen, um den Vorgang zu beschleunigen, doch dadurch kann das Fleisch trocken werden oder ungleichmäßig garen. Der Trick besteht darin, Geduld zu haben und das Hähnchen bei mäßiger Temperatur länger zu garen. So gart das Fleisch gleichmäßig und wird innen saftig und außen knusprig.
